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- よくある質問
お寄せいただくことの多いご質問にお答えします
- しいたけがダイエットに良いのは本当ですか？
- しいたけは低カロリーなのでダイエットが期待できます。
しかし、油を吸収しやすいので、油を使用しないスープや煮物・焼き物で召し上がることをおすすめします。
また、しいたけは食物繊維が豊富ですので、便秘対策にもつながります。
- 乾燥しいたけの保存方法はどうしたらいいですか？
- 未開封の際は、戸棚の上などの湿度の低い冷暗所にて保管してください。
開封後の場合は、密封容器や保存袋へ移し、乾燥剤を入れて冷蔵庫か冷凍庫で保管します。
もし湿気に当たってしまった場合は、天日干しをすることにより再度保存可能となります。
- 食べる前に日に当てるといいって本当ですか？
- しいたけには食べる前に30分から1時間ほど天日干しするとビタミンDに変化する「エルゴステロール」という成分がたくさん含まれています。
ビタミンDにはカルシウムの吸収を高める働きを持っているので、カルシウムを含む食品と一緒に食べると、相乗効果が期待できます。
- しいたけの軸の先にある黒いものは何？
- これは「石突き」と呼ばれ、しいたけを採取する際に茎の先端に付着する「原基」と「樹木の皮」が融合した部分で植物に例えると根の部分となります。
通常原木しいたけの茎の先端に付着しており「樹木の皮」と融合している箇所となっているため、食べる事はできないので、切り落としてから食べるようにお願いします。
- 乾燥しいたけの戻し方を教えてください
- しいたけをさっと水洗いして密封性の高いタッパー・ファスナー付きの密封袋に、約5℃の冷水を入れます。
このときぬるめの水で戻すと、うま味成分であるグアニル酸が出なくなるため、必ず冷水で戻してください。
その後、約6から12時間ほど冷蔵庫に入れてゆっくり戻してください。
戻した後の戻し汁にも栄養がたくさん詰まっているので、ぜひ出汁などにご活用ください。
