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- 生しいたけ・乾燥しいたけのレシピ
当農園の生しいたけ・乾燥しいたけを使ったレシピをご紹介
しいたけステーキ
1.しいたけ表面のごみを濡れ布巾でさっと落とす。
2.フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、しいたけの外側から焼いていく。
塩コショウと酒(白ワイン)をふりかけて、蓋をしてしいたけに火が通ったら出来上がり。
※市販のステーキソースをかけると、よりステーキ感を味わえます。
・簡単にできてビールにも合う最高のおつまみです！
| 材料 (2人前) | しいたけ：2個 オリーブオイル：大さじ１ バター：10g 酒または白ワイン：大さじ１ 塩コショウ：適量 |
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しいたけとこんにゃくのピリ辛炒め
1.こんにゃくを薄切りにして軽く湯がき、ザルにあげておく。
(湯がくと味が入りやすいです)
しいたけを薄切りにする。
2.お鍋にごま油としいたけ、こんにゃくを入れて炒める。
ある程度炒めたら、砂糖と唐辛子をからめながら炒める。
その後、酒・醤油・少量の水を加えて蓋をして弱火で煮る。
味が馴染んだら出来上がり。
・おつまみだけでなく、普段のおかずやお弁当にも便利です。
| 材料(2人前) | しいたけ：2個 こんにゃく：1枚 唐辛子(乾燥輪切り)：適量 砂糖：大さじ3 酒：大さじ３ 醤油：大さじ2 ごま油：大さじ１ |
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しいたけの出汁が効いた筑前煮
1.乾燥しいたけはさっと表面のごみを落として冷水に浸して冷蔵庫でひと晩ふっくら戻す。
(戻し汁は後で使います)
2.しいたけ・鶏肉・こんにゃく・にんじん・ごぼう・れんこんを一口大に切り、しょうがを千切りにする。
こんにゃくは塩もみして洗っておく。
3.鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を色が変わるまで炒める。
その後ごぼうを加え香りが出るまで炒め、続いて他の具材も合わせて炒める。
4.鍋にしいたけの戻し汁とだしパックを入れて、強火で煮る。
その際、だしパックは鍋の底になるようにしておく。
5.煮立ったら中火にして、みりん・砂糖・しょうゆを入れる。
6.中火で15～20分落とし蓋をして煮る。
最後に蓋を取りだしパックを取り出して汁気がなくなるまで弱火で煮て出来上がり。
・乾燥しいたけの戻し汁はとても栄養分が多く含まれているのでぜひ作ってみてください！
| 材料(4人前) | 干ししいたけ：4枚 鶏もも肉：300g こんにゃく：１枚 にんじん：１本 ごぼう：200g れんこん：130ｇ しょうが ：10～20ｇ サラダ油：大さじ１ しいたけの戻し汁＋水：200ml だしパック：１袋 みりん ：大さじ２ 砂糖：大さじ２ しょうゆ：大さじ４ |
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